Vegetarisk gryta

Vegetarisk mat kan aldrig bli fel. Bra för plånboken, miljön, djuren och kroppen. Det här är riktigt gott och serveras med nachips och creme fraiche i valfri smak. Den kan också användas till tacos istället för köttfärs. Toppen!

Ingredienser:

  • 1 grön jalapeno
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 grön paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 1 purjolök
  • 3 morötter
  • 3 msk olivolja
  • 3 dl röda linser
  • 6 dl vatten
  • 1 msk soja
  • grillkrydda
  • chili
  • spiskummin
  • koriander
  • salt

Tillbehör:

Nachips                                                                                                                                              Creme fraiche

 

Så här gör du:

  1. Skölj, kärna ur och skär jalapeno och paprika i bitar. strimla purjolöken. Skala och skär morötter i bitar.
  2. Lägg grönsakerna i en stor kastrull och fräs de i olja. Häll i linserna och vatten. Häll i kryddor efter smak och låt grytan puttra i 10-15 minuter.
  3. Servera med nachips och creme fraiche.

Jag brukar krydda på min egen tallrik efteråt då jag gillar het och stark mat, med barn så är man försiktig med kryddor i grytan. Välj gärna starkt kryddad chips också.

Kram 

Lyxig kladdkaka

Min son Oliver bad mig att baka något gott -baka kladdkaka, mamma! Så klart att jag bakar det till min ängel 😘

En lyxig variant med bär och vispad grädde!

Ingredienser:

  • 150 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl mjöl
  • Ströbröd

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader på vanlig ugn.
  2. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i kakao, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ägg och avsluta med mjöl.
  3. Smöra och bröa en form med avtagbara kanter och häll i smeten.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 min.  Olika ugnar-olika tider. Låt sedan kakan svalna.
  5. Servera med vispad grädde och bär.

Krämig pasta carbonara

En krämig pasta carbonara och ett glas rött till det en fredagkväll?

Här är det recept jag tillagar den på och inga onödiga och dyra inköp 👍

Ingredienser:

  • 4 paket bacon
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl grädde
  • 4 äggulor
  • spagetti

Koka upp spagetti för 6 personer. Skär bacon i bitar och stek på hög värme så de är lite knapriga.

Blanda äggulor, grädde och skalad, hackad vitlök i en tjockbottnad kastrull och värm upp. Lägg i bacon i den kokta pastan, häll i äggblandningen och blanda med sked och gaffel.

Servera med parmesanost, salt och peppar!  Det kan inte bli godare.

I somras när vi var i Spanien på semester så åt vi på en äkta italiensk restaurang som skulle vara lite finare. Vi beställde in pasta carbonara men barnen tyckte inte den ens var hälften så god som min 😇 Det var inget dåligt betyg då mina barn är kräsna! 😀🙏🏻

 

Baconen är iblandat men mina trillade ut lite 😂  och jag var hungrig! Dumt att försöka sig på en snygg bild med tom mage 😘

Bon Appetit 

Linssoppa med räkor

I dag lagade jag till en soppa med röda linser. Den är vegetarisk men jag valde att toppa med räkor. Den passar även för en barnfamilj och är inte starkt kryddad. Snabb att göra och väldigt  god. Det här receptet är till 6 personer.

Ingredienser:

  • 1 1/2 burk kokosmjölk
  • 1 1/2 burk krossade tomater
  • 8 dl vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 4 1/2 dl röda linser
  • 1 färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk chilikrydda
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk grillkrydda
  • räkor
  • krutonger

Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt det koka upp och sedan puttra i ca 10 minuter. Pressa i saften från en lime och krydda. Mixa med en mixerstav så att soppan blir slät.

Toppa med räkor och krutonger och servera med baguette.

Bon Appetit  🙂

 

 

Nyttiga små pumpakärnor

Pumpakärnor är bland det nyttigaste du kan äta och de är till och med nyttigare än chiafrön och bra mycket godare.

Proteinhalten är bland de största bland frön och kärnor så släng fabrikstillverade proteinpulver och ät rent och naturligt istället. Pumpakärnor innehåller antioxidanter, zink och magnesium bland alla nyttigheter vi behöver få i oss. Det är även väldigt järnrikt och det brukar vi kvinnor ha för lite av.

Allergisk mot nötter? Rostade pumpakärnor är ett gott och bra allternativ och smakar jättegott med lite salt.

Så här enkelt rostar du :

När du gröpt ur pumpan så tar du kärnorna i ett durkslag och sköljer de noga i varmt vatten så att allt kött är borta.

Sprid ut de på en smord plåt, häll över lite matolja (går jättebra utan olja också)  salta och ställ i Ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter.

Jag tycker att de har en smak av popcorn 🍿Det finns pumpakärnor att köpa så man slipper köpa en hel pumpa varje gång 😋

Kram

 

 

 

Hembakat matbröd

Bröd går alltid åt och det godaste är hembakat. Vitt bröd som är gott att äta till soppan eller till barnens mellanmål.

Ingredienser:

  • 50 gram jäst
  • 5 dl mjölk
  • 50 gram smör
  • 2 tsk salt
  • 14 dl vetemjöl
  • 2 tsk vallmofrön

  1. Värm mjölk och smör i en kastrull till 37 grader. Smula ner jäst i en bunke och häll i vätskan. Låt  köksmaskinen röra om så jästen smälter.
  2. Häll i salt och en del av mjölet. Låt maskinen arbeta medan du häller i resten av mjölet och låt den blanda i 5 minuter.
  3. Lägg över en duk och låt degen jäsa i 30 min.
  4. Ta upp degen och knåda på ett mjölat bakbord. Dela i två delar och forma till två limpor. Lägg de på en smord plåt och låt de jäsa under duk i 30 min.
  5. Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Skär sneda skåror. Ställ plåten i ugnen och grädda i 30 min på 175 grader  varmluftsugn och 200 grader utan varmluft.

Låt brödet svalna under bakduk i ca 15 min innan du skär upp det. Ett tips är att frysa in vitt bröd då det har en tendens att bli lite torrt. När du tinar brödet blir som nybakat ⭐️

Serveras med soppa och gärna med smör och ost på.

Bon appetit 

 

Klassisk äppelpaj på svenska äpplen

Med hösten så kommer våra goda och saftiga svenska äpplen och vad passar då bättre än att ta tillvara på de och baka en härlig paj?

Så här gjorde jag äppelpaj för 6-8 portioner:

Ingredienser:

Ca 8-9 st äpplen

2 tsk strösocker

smör till formen

Smuldeg:

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och kärna ur äpplen. Skär i klyftor och lägg de i formen. Strö över socker.

Blanda mjöl, socker, havregryn och vaniljsocker. Tärna smöret och blanda allt med hjälp av en matberedare eller med händerna till en smuldeg.

Strö över på äpplena och grädda i ugnen ca 20 minuter.

Låt pajen svalna något. Servera med vaniljsås.

Kram

Saftig köttfärslimpa

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för City gross och Kitchentime

Igår lagade jag en riktigt god och saftig köttfärslimpa. Meningen var att jag skulle göra köttbullar men med tidspress och hungriga barn så blev det ett snabbare alternativ istället och det blev barnen väldigt nöjda med, köttfärslimpan blev väldigt uppskattad och det här receptet är för ca 6 personer. Jag kan tillägga att faten blev rensade!

Det här behövs:

Ca 900 g blandfärs

7 msk ströbröd

3 dl laktosfri mjölk

2 ägg

En skvätt soja efter smak

Valfria kryddor efter smak. Jag gillar chili, grillkrydda, mexikansk krydda, vitlökspulver

eller färsk vitlök.

Grill och bbq sås att pensla på köttfärslimpan.

4 morötter och 2 gula lökar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader

skala och skiva morötter och lök i tunna skivor.

Låt ströbröd och mjölk svälla i fem minuter i en bunke.

Blanda i blandfärsen, kryddor, soja och ägg i ströbrödsblandningen. Rör till en slät färs och forma färsen till en limpa. Lägg limpan i en smord ugnsfast form, lägg i lök och morötter runt om, häll över lite olivolja och en dl vatten. Pensla limpan med såsen. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 40 min. Var noga med att blandfärsen är genomstekt och inte är röd eller rosa inuti!

Servera med kokt potatis, kantarellsås och gelé eller sylt.

Passar bra en lite kylig höstkväll!

Kram!

Min nya slowcooker



Äntligen så har jag införskaffat en slowcooker!! Igår gjorde jag en premiärkokning och det blev, lite fegt, en köttfärsås.

Den fick stå på medelvärme i fem timmar och den blev saftigare och inga hårda bitar som kan uppstå när man gör en köttfärsås i stekpanna och dessutom så låter man den inte koka i stekpanna. Visst kan man använda kastrull men där finns risk att det bränner fast och du kokar bort näringsämnena då du inte kokar lika länge och på kontrollerat låg värme. Det som är bra är en tidsvisare så är det bara att lämna den och göra andra sysslor!

Idag så har jag lagt i grönsaker och kyckling till en gryta.

Jag skar i mindre bitar småtomater, gul lök, vitlök, chili, champinjoner och lite annat. Sen kycklingbuljong, en skvätt grädde, kryddor och såklart bitar av kycklingfilé. Det ska stå i ca 8 timmar.  Sen serverar  jag med matkorn.

Ris funkar också men jag gillar matkorn, det blir lite nyttigare och matigare.

Jag ser fram emot att få smaka grytan och ge ett omdöme.

Kram 

Hembakad tårta



Hembakat är så mycket godare än köpetårtor eller bullar. Den tårtan jag bakade till min mans födelsedag gjorde jag från grunden men fuskade med pulver vaniljsås till fyllningen. Lite fusk när man har bråttom är ok.

Här kommer receptet:

Tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant i ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker, vaniljsocker vitt och poröst. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kakan kalna. Den går bra att frysa och ta fram då du ska göra tårtan.

Dela tårtbotten i tre delar. Lättast är det att dela då den varit fryst så att den inte smular. Jag brukar skära runt om med en brödkniv och sedan dra rakt igenom med en sytråd.

Jordgubbsmousse

  • 200 gram jordgubbar
  • 0,75 dl socker
  • 4 blad gelatin
  • 2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i vatten i ca 5 min. Koka upp jordgubbar och socker och låt det småputtra i ca 5 min. Ta bort kastrullen från plattan och använd en stavmixer för att mixa jordgubbarna till en slät puré. Krama ut gelatinbladen och smält ner det i den varma purén och låt det svalna nästan helt. Vispa grädden och vänd ner den i purén, låt den sedan stå i kylskåpet en stund.

GlassCremé

Här brukar jag höfta lite och gå efter smak. Vispa ihop vaniljcremé från förpackningen. Vispa grädden och vänd sedan ner grädden i vaniljcremén. Smaka av.

När du fyller tårtan så är det bra att använda en tårtring så att fyllningen håller sig på plats och inte rinner ut, låt ringen sitta på när du sedan ställer in tårtan i kylen. Jag fyller tårtan dagen innan och täcker den någon timme innan den ska serveras.

Min tårta täckte jag i brådrasket men jag gillar att ha god tid på mig då man även äter med ögonen. Ett tips är att täcka den med smörcremé och lägga över ett lock med sockerpasta. Det finns massor av olika varianter, endast tid och fantasi sätter begränsningarna.

En sak kan jag garantera, den är supergod och saftig. Inga torra tårtor här inte!

Enjoy!