Linssoppa med räkor

I dag lagade jag till en soppa med röda linser. Den är vegetarisk men jag valde att toppa med räkor. Den passar även för en barnfamilj och är inte starkt kryddad. Snabb att göra och väldigt  god. Det här receptet är till 6 personer.

Ingredienser:

  • 1 1/2 burk kokosmjölk
  • 1 1/2 burk krossade tomater
  • 8 dl vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 4 1/2 dl röda linser
  • 1 färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk chilikrydda
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk grillkrydda
  • räkor
  • krutonger

Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt det koka upp och sedan puttra i ca 10 minuter. Pressa i saften från en lime och krydda. Mixa med en mixerstav så att soppan blir slät.

Toppa med räkor och krutonger och servera med baguette.

Bon Appetit  🙂