Linssoppa med räkor

I dag lagade jag till en soppa med röda linser. Den är vegetarisk men jag valde att toppa med räkor. Den passar även för en barnfamilj och är inte starkt kryddad. Snabb att göra och väldigt  god. Det här receptet är till 6 personer.

Ingredienser:

  • 1 1/2 burk kokosmjölk
  • 1 1/2 burk krossade tomater
  • 8 dl vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 4 1/2 dl röda linser
  • 1 färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk chilikrydda
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk grillkrydda
  • räkor
  • krutonger

Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt det koka upp och sedan puttra i ca 10 minuter. Pressa i saften från en lime och krydda. Mixa med en mixerstav så att soppan blir slät.

Toppa med räkor och krutonger och servera med baguette.

Bon Appetit  🙂

 

 

Nyttiga små pumpakärnor

Pumpakärnor är bland det nyttigaste du kan äta och de är till och med nyttigare än chiafrön och bra mycket godare.

Proteinhalten är bland de största bland frön och kärnor så släng fabrikstillverade proteinpulver och ät rent och naturligt istället. Pumpakärnor innehåller antioxidanter, zink och magnesium bland alla nyttigheter vi behöver få i oss. Det är även väldigt järnrikt och det brukar vi kvinnor ha för lite av.

Allergisk mot nötter? Rostade pumpakärnor är ett gott och bra allternativ och smakar jättegott med lite salt.

Så här enkelt rostar du :

När du gröpt ur pumpan så tar du kärnorna i ett durkslag och sköljer de noga i varmt vatten så att allt kött är borta.

Sprid ut de på en smord plåt, häll över lite matolja (går jättebra utan olja också)  salta och ställ i Ugnen på 175 grader i ca 20-30 minuter.

Jag tycker att de har en smak av popcorn 🍿Det finns pumpakärnor att köpa så man slipper köpa en hel pumpa varje gång 😋

Kram

 

 

 

Hembakat matbröd

Bröd går alltid åt och det godaste är hembakat. Vitt bröd som är gott att äta till soppan eller till barnens mellanmål.

Ingredienser:

  • 50 gram jäst
  • 5 dl mjölk
  • 50 gram smör
  • 2 tsk salt
  • 14 dl vetemjöl
  • 2 tsk vallmofrön

  1. Värm mjölk och smör i en kastrull till 37 grader. Smula ner jäst i en bunke och häll i vätskan. Låt  köksmaskinen röra om så jästen smälter.
  2. Häll i salt och en del av mjölet. Låt maskinen arbeta medan du häller i resten av mjölet och låt den blanda i 5 minuter.
  3. Lägg över en duk och låt degen jäsa i 30 min.
  4. Ta upp degen och knåda på ett mjölat bakbord. Dela i två delar och forma till två limpor. Lägg de på en smord plåt och låt de jäsa under duk i 30 min.
  5. Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Skär sneda skåror. Ställ plåten i ugnen och grädda i 30 min på 175 grader  varmluftsugn och 200 grader utan varmluft.

Låt brödet svalna under bakduk i ca 15 min innan du skär upp det. Ett tips är att frysa in vitt bröd då det har en tendens att bli lite torrt. När du tinar brödet blir som nybakat ⭐️

Serveras med soppa och gärna med smör och ost på.

Bon appetit 

 

Klassisk äppelpaj på svenska äpplen

Med hösten så kommer våra goda och saftiga svenska äpplen och vad passar då bättre än att ta tillvara på de och baka en härlig paj?

Så här gjorde jag äppelpaj för 6-8 portioner:

Ingredienser:

Ca 8-9 st äpplen

2 tsk strösocker

smör till formen

Smuldeg:

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och kärna ur äpplen. Skär i klyftor och lägg de i formen. Strö över socker.

Blanda mjöl, socker, havregryn och vaniljsocker. Tärna smöret och blanda allt med hjälp av en matberedare eller med händerna till en smuldeg.

Strö över på äpplena och grädda i ugnen ca 20 minuter.

Låt pajen svalna något. Servera med vaniljsås.

Kram

Saftig köttfärslimpa

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för City gross och Kitchentime

Igår lagade jag en riktigt god och saftig köttfärslimpa. Meningen var att jag skulle göra köttbullar men med tidspress och hungriga barn så blev det ett snabbare alternativ istället och det blev barnen väldigt nöjda med, köttfärslimpan blev väldigt uppskattad och det här receptet är för ca 6 personer. Jag kan tillägga att faten blev rensade!

Det här behövs:

Ca 900 g blandfärs

7 msk ströbröd

3 dl laktosfri mjölk

2 ägg

En skvätt soja efter smak

Valfria kryddor efter smak. Jag gillar chili, grillkrydda, mexikansk krydda, vitlökspulver

eller färsk vitlök.

Grill och bbq sås att pensla på köttfärslimpan.

4 morötter och 2 gula lökar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader

skala och skiva morötter och lök i tunna skivor.

Låt ströbröd och mjölk svälla i fem minuter i en bunke.

Blanda i blandfärsen, kryddor, soja och ägg i ströbrödsblandningen. Rör till en slät färs och forma färsen till en limpa. Lägg limpan i en smord ugnsfast form, lägg i lök och morötter runt om, häll över lite olivolja och en dl vatten. Pensla limpan med såsen. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 40 min. Var noga med att blandfärsen är genomstekt och inte är röd eller rosa inuti!

Servera med kokt potatis, kantarellsås och gelé eller sylt.

Passar bra en lite kylig höstkväll!

Kram!

Min nya slowcooker



Äntligen så har jag införskaffat en slowcooker!! Igår gjorde jag en premiärkokning och det blev, lite fegt, en köttfärsås.

Den fick stå på medelvärme i fem timmar och den blev saftigare och inga hårda bitar som kan uppstå när man gör en köttfärsås i stekpanna och dessutom så låter man den inte koka i stekpanna. Visst kan man använda kastrull men där finns risk att det bränner fast och du kokar bort näringsämnena då du inte kokar lika länge och på kontrollerat låg värme. Det som är bra är en tidsvisare så är det bara att lämna den och göra andra sysslor!

Idag så har jag lagt i grönsaker och kyckling till en gryta.

Jag skar i mindre bitar småtomater, gul lök, vitlök, chili, champinjoner och lite annat. Sen kycklingbuljong, en skvätt grädde, kryddor och såklart bitar av kycklingfilé. Det ska stå i ca 8 timmar.  Sen serverar  jag med matkorn.

Ris funkar också men jag gillar matkorn, det blir lite nyttigare och matigare.

Jag ser fram emot att få smaka grytan och ge ett omdöme.

Kram 

Hembakad tårta



Hembakat är så mycket godare än köpetårtor eller bullar. Den tårtan jag bakade till min mans födelsedag gjorde jag från grunden men fuskade med pulver vaniljsås till fyllningen. Lite fusk när man har bråttom är ok.

Här kommer receptet:

Tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant i ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker, vaniljsocker vitt och poröst. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kakan kalna. Den går bra att frysa och ta fram då du ska göra tårtan.

Dela tårtbotten i tre delar. Lättast är det att dela då den varit fryst så att den inte smular. Jag brukar skära runt om med en brödkniv och sedan dra rakt igenom med en sytråd.

Jordgubbsmousse

  • 200 gram jordgubbar
  • 0,75 dl socker
  • 4 blad gelatin
  • 2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i vatten i ca 5 min. Koka upp jordgubbar och socker och låt det småputtra i ca 5 min. Ta bort kastrullen från plattan och använd en stavmixer för att mixa jordgubbarna till en slät puré. Krama ut gelatinbladen och smält ner det i den varma purén och låt det svalna nästan helt. Vispa grädden och vänd ner den i purén, låt den sedan stå i kylskåpet en stund.

GlassCremé

Här brukar jag höfta lite och gå efter smak. Vispa ihop vaniljcremé från förpackningen. Vispa grädden och vänd sedan ner grädden i vaniljcremén. Smaka av.

När du fyller tårtan så är det bra att använda en tårtring så att fyllningen håller sig på plats och inte rinner ut, låt ringen sitta på när du sedan ställer in tårtan i kylen. Jag fyller tårtan dagen innan och täcker den någon timme innan den ska serveras.

Min tårta täckte jag i brådrasket men jag gillar att ha god tid på mig då man även äter med ögonen. Ett tips är att täcka den med smörcremé och lägga över ett lock med sockerpasta. Det finns massor av olika varianter, endast tid och fantasi sätter begränsningarna.

En sak kan jag garantera, den är supergod och saftig. Inga torra tårtor här inte!

Enjoy!

 

 

 

Städning och bra mat

Idag har jag städat och röjt i pojkarnas rum, så skönt att ha fått det gjort. Det kanske inte är den mest optimala sysslan när det är soligt och varmt ute men jag tänker positivt, dels så skyddar jag huden från den starka solen och så rör jag mig och arbetar upp en svett. Perfekt!

Jag är nöjd med dagen och även att jag har hållit mig till att äta nyttigt. Jag brukar i och för sig äta nyttiga måltider men jag älskar ju mat och och ibland slinker det ner lite extra onödigheter.

Frukost ska vara nyttig men god. Len och sval kvarg med bär är så gott när det är sommar…

Tyvärr så är jag dålig på att dagligen få i mig tillräckligt med vatten men jag gissar att jag inte är ensam om det.



Till middag så blev det linspasta och köttfärssås. Det uppskattades också av barnen och Filippas kompis som också åt hos oss och ska sova över. Fullt hus som vanligt, det gillar jag!

Lite dyrare mat men så värt det! Det viktigaste är ändå att må bra i själen och att inte vara allt för strikt för måste ju få njuta av livet och unna sig också.

Kram!

 

Vaniljsnurror

Mitt kvällsnöje så här på lördagen var att baka bullar. Denna gången blev det vaniljsnurror. Det som skiljer dem åt från vanliga bullar är att de är snurrade till en knut. De här ska bli extra stora!

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 800 g mjöl (ca 1,4 l ) varav cirka 1/2 dl till utbaket

Fyllning och dekor

  • 100 g smör, rumsvarmt så det går att bre på degen
  • 2 dl strösocker
  • 4–6 msk vanlijsocker
  • 1 ägg
  • Pärlsocker

  1. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull.
  2. Häll på mjölk och se till att det blir fingervarmt. Häll det över jästen och tillsätt socker och salt.
  3. Häll i mjölet lite i taget och blanda. Arbeta degen smidig i maskin. Degen ska släppa från bunken, men ändå vara lite kladdig inuti. Då blir bullarna saftiga.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
  5. Ta degen ur bunken och dela i två delar.
  6. Kavla ut ena delen i 40*25 cm och bred ut rikligt med smör. Sikta över strösocker och vaniljsocker.
  7. Vik över på längden och skär remsor, ca 12 st. Gör sedan ett snitt i varje remsa, nästan ända upp och snurra ihop som en knut.
  8. Lägg bullarna på en smord plåt och lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 10 min. Pensla sedan med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  9. Gör likadant med den andra halvan av degen.
  10. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min på 250 grader.

Lägg över bullarna på ett galler och låt de vila under en bakduk.

Jag brukar frysa in bullar och ta fram när vi får fikagäster, ska till stranden eller när barnen har vänner här. Det går snabbt att tina och inget är ju godare än hembakat!

Kram!

Sommartårta

Denna tårta bakade jag idag och den går hyfsat snabbt och den är bara i två delar så jag la två fyllningar på varandra.

Ingredienser:

  • 6 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 2 dl potatismjöl
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ¾ dl vatten, kokhett
  • 1 liter jordgubbar
  • 1 ask blåbär
  • Vaniljkräm
  • jordgubbssylt
  • ca 1,5 liter vispgrädde

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2.  Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet.

3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt den kallna.

4. Stjälp upp på en bräda och dela kakan på mitten. Låt den svalna och bred sedan på ett lager jordgubbssylt och ett lager vaniljkräm.

5. Lägg över den andra delen och bred ut vispad grädde. Spritsa kanterna och runt om.

6. Garnera med de delade jordgubbarna och strö över blåbär.

Jag brukar fylla tårtan dagen innan den ska ätas så den hinner safta till sig. Garnera samma dag som tårtan ska ätas. Bottnarna går att frysas in.

Kram